昆虫料理専門店 ATORO

近年、昆虫料理が将来の食糧危機を救うとして注目されている。高タンパクの昆虫は健康に良い栄養源とされているが、日本では食べる機会も無く、先入観から避けてしまう人が多い。しかし将来的に昆虫料理が浸透する可能性があることを考えると、慣れておく必要がある。そこで、昆虫の嗜好品、酒の肴としての楽しみ方を提案し、これからの昆虫料理のあり方を考える“ATRO Project”がスタートした。名前の由来は、イタリア語で「節足動物」を意味する『アトロポッド』から。